Descripción
El Ossobuco de novilla es la misma pieza que el zancarrón o morcillo, pero sin deshuesar. Nuestro osobuco de novilla procede procede de un animal sacrificado cuando tiene entre 12 y 24 meses (añojo). Hemos madurado el canal completo , antes de despiezarla. Te la enviamos directamente desde nuestra ganadería en Cantabria, donde nuestro ganado pasta libre y se alimenta de hierba.
Debido a esto, nuestro ganado hace ejercicio y camina para alimentarse, por lo que produce carne baja en grasa. Nuestro churrasco de vacío es ideal para el horno y la barbacoa.
La carne de añojo es tierna, pero nosotros además la maduramos en seco , para que sea aún más tierna y sabrosa, además de tener un bajo contenido en grasa .
Además de esto, un carnicero corta la carne a cuchillo , lo que le permite fijarse en las fibras y así cortar en sentido contrario. De este modo, la carne gana en suavidad y facilita la entrada de la sal y los condimentos que quieras añadirle cuando las cocinas.
No congelamos la carne, te enviamos el osobuco de vacío sin aditivos ni conservantes directamente desde nuestra ganadería cuando está en su punto óptimo de maduración, listo para consumir, como nos gusta comerlo en nuestra casa. Pero si quieres, puedes congelarlo. Si sigues nuestras recomendaciones de congelación , conservará todo su sabor, jugosidad, ternura y nutrientes.
Nuestro proceso de cría respeta el crecimiento natural de los animales , por lo que en algunas ocasiones no tendremos algún corte disponible (aparecerá agotado en nuestra web). Si quieres que te avisemos cuando vayamos a reponer todos los cortes, puedes apuntarte a nuestra lista de WhatsApp .
Angel Puron Celorio (propietario verificado) –
Dos medallones estupendos de osobuco, envasados al vacío. Los cocinamos al estilo tradicional con sus verduritas y un cocinado lento y largo, obteniendo un guiso de carne increíble con muy buena textura y un sabor de nota!!!