Descripción

La punta de rabadilla es una pieza con un peso aproximado de 1 kg y forma de triangulo alargado procedente de la parte trasera del animal.

Como todas las piezas que ofrecemos, procede de añojos (animales entre 12 y 24 meses) que se alimentan a base de pasto lo que le da un sabor auténtico, el sabor de la carne de toda la vida.

Después de un proceso de maduración en cámara de la canal completa, nuestros maestros carniceros extraen la pieza a cuchillo conservando así todas sus propiedades.

La presentamos dentro de una malla lista para asar. Es una pieza poco conocida con la que seguro vas a triunfar en la mesa.